Sistemas de cocción y enfriamiento

La excelente transferencia de calor entre agua y producto permite a los sistemas de COCCIÓN por agua, cocinar en tiempos reducidos lo cual redunda en ahorro de energía y reducción de tiempos de procesos.

Las principales características constructivas de nuestros equipos para cocción son:

• Filtro en línea, con posibilidad de limpieza durante la operación.
• Interiores sanitarios que facilitan la limpieza.
• Paredes y tapas aisladas con 80 mm de poliuretano de 40 kg/m3 de densidad, que reducen pérdidas y cuidan a los operadores de quemaduras.
• Tapas construidas con sello de agua para evitar fuga de calor.
• Intercambiador de calor interno del tanque, construido en acero inoxidable, sin pérdidas de calor y de construcción simple, fácil de limpiar y mantener.
• Sistema de inyección directa de vapor para agilizar la puesta en marcha.
• Sistema PLC de control y monitoreo del proceso, con pantalla táctil y controladores de temperatura de producto, de agua y de nivel. Este sistema permite almacenar diferentes recetas de cocción, introducir claves a los distintos niveles de operación (operario – supervisión), introducir códigos de operador, fecha, lote, nombre del producto, etc.
• Los tanques de cocción están construidos sobre patas regulables en altura, que lo separan del piso que permiten una rápida limpieza y garantizan un fácil control de posibles pérdidas.