Líneas de descongelado / Atemperado

Stalam ha desarrolado un equipo de descongelación rápido en linea con tecnologia de radiofrecuencia que permite una reducción significativa de mermas de descongelación y minimiza el deterioro del producto por el crecimiento bacteriano. Este método de calentamiento es rápido, uniforme y controlado y ofrece flexibilidad en la programación de la producción, la solución ideal para muchos procesos de templado, suavizado y descongelación.

La descongelación se obtiene en algunos minutos en lugar de horas o días, incluso en productos de grandes bloques y, si fuera necesario, directamente dentro de los envases utilizados para almacenamiento o distribución minorista (cajas de cartón, recubrimientos de polietileno, etc.).

La velocidad y la uniformidad del proceso minimizan el riesgo de que se degrade el producto (mermas de descongelación, deterioro sensorial, características químicas y físicas, formación de bacterias, etc.) y ayudan a conservar las mejores cualidades del producto.

La descongelación completa se puede lograr sin una casi mermas, que significa eliminar completamente las pérdidas de peso (hasta un 6-8 %) causadas por los métodos de descongelación tradicionales. El rendimiento mejorado aporta beneficios económicos inmediatos que permiten amortizar el equipo de RF en un breve período de entre 6 y 12 meses.

Gracias a la alta velocidad del proceso, la descongelación por radiofrecuencia se puede llevar a cabo de forma continua, con importantes ventajas desde el punto de vista logístico en la manipulación de productos y la programación de la producción. La producción se puede organizar según el criterio «justo a tiempo». Esto es una gran ventaja en el caso de pedidos repentinos, cambios de última hora en el pedido o en el proceso, etc.